経営・数字管理
売上管理・原価計算・資金繰りなど、数字で強くなる経営ノウハウ
最新記事
2店舗目で失敗しない出店タイミングと資金・人材準備
2店舗目の出店は、1店舗目の成功をそのまま横に広げればうまくいく、という話ではありません。中小企業診断士として見てきた典型例でも、勢いで2号店を出した店ほど、立地選定ミス・人材教育不足・資金不足の順番を誤り、既存店の利益が新店を支えきれず共倒れに陥っていました。
店舗の電気代を下げる省エネ設備投資と補助金
店舗の電気代見直しは、節電の小ワザより設備投資から入ったほうが削減効果が出やすい。個人経営の小売店で開業時のままの蛍光灯と15年前の業務用エアコンを一緒に確認したところ、空調と照明だけで電気代の大半を占めていました。
店舗の閉店・廃業手続きの流れと必須届出
個人事業の店舗閉店にともなう廃業手続きは、税務署、保健所、年金事務所、ハローワーク、都道府県税事務所へ提出先が分かれ、期限もばらばらに動き出します。筆者が中小企業診断士として相談を受けると、税務署の廃業届は知っていても、保健所の許可返納や社会保険の資格喪失届を見落としているオーナーが少なくありませんでした。
宅配弁当の原価率｜30・35・45%の境界と利益
仕出し・宅配弁当の原価率は、一般的な飲食店の「30%が目安」をそのまま当てはめると崩れやすい業態です。中小企業診断士として弁当・仕出し事業の経営相談を受けると、「原価率は30%に抑えているのに利益が出ない」という話がよくあり、詳しく見ると食材だけで30%、
弁当の原価率はなぜ35〜45%で揺れる？業態別の理由
弁当の原価率は、個人店では35〜45%が業界標準とされる一方で、コンビニやチェーンでは20%台以下、ロケ弁や法人弁当では50%超まで広がる指標です。同じ「弁当」でも数字が倍以上ずれるのは、経営の巧拙というより、スケールメリット、販路、価格帯が違うからにほかなりません。
店舗の損益分岐点 計算方法と黒字化シミュレーション｜業種別の目安と改善策
店舗の損益分岐点は、固定費と変動費率から黒字ラインを逆算する経営指標です。基本公式は「固定費 ÷ （1 − 変動費率）」で、飲食店・美容室・小売店のどれでも考え方は共通になります。
FL比率とは？飲食・美容・小売の業態別目安と原価管理の実践法
FL比率は、食材費と人件費を売上高で割って経営状態を読む指標です。計算式は「（食材費＋人件費）÷売上高×100」で、飲食店では60%以下、理想は55%以下が目安になります。70%を超えると赤字や閉店リスクの警戒ラインに入り、ラーメン店やカフェでは業態ごとの見方も必要です。
店舗の在庫管理とロス削減｜POSと棚卸で「消える在庫」をなくす実践ガイド
在庫管理は、理論在庫と実在庫の差を小さくし、廃棄ロス・不明ロス・機会ロスを同時に抑えるための運用である。日本の小売業では不明ロス率が売上高の1.35%、推計額は1兆4,900億円に達し、飲食店の廃棄ロス率も売上の3〜5%が業界平均として確認されている。
店舗のクレーム対応マニュアル｜部分謝罪・傾聴・カスハラ対策の実践手順
クレーム対応マニュアルは、正当クレームとカスハラを切り分け、現場が迷わず動くための運用設計である。飲食店や美容室では、対応の遅れや説明不足が火種になりやすく、初動の型があるかどうかで結果が変わります。
店舗の固定客化とLTV最大化｜会員制・サブスク導入の業種別パターン完全ガイド
会員制とサブスクリプションは、飲食・美容・小売の店舗でLTVを伸ばすための収益設計である。来店頻度を固定化し、解約率を抑え、毎月の売上を安定させる仕組みとして広がってきました。
フランチャイズ vs 個人開業｜費用・自由度・回収で比較
フランチャイズで始めるべきか、個人で開業するべきかは、ブランドの有無だけでは決まりません。実際には、初期費用、ロイヤリティの取り方、回収までの年数、運営の自由度、そして契約の重さまで見ないと、開業後の手残りは大きく変わります。
小売店の売上を伸ばす方法｜客数×客単価で改善
売上が横ばいのとき、多くの店舗で起きているのは「頑張っているのに、どの数字を動かせばいいか見えていない」という状態です。この記事は、小売店や美容室などの現場で売上改善を任されるオーナーや店長の方に向けて、売上を客数×客単価で分解し、